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发布时间：2025-04-05 18:36:06编辑：风云之志网浏览（49）

浙江省生态环境厅相关负责人介绍说。

在成立授牌仪式上，孙健总经理表示，酒博会召开的前一天，在中国酒业协会组织下，张裕、中粮长城、威龙、王朝、中葡、茅台葡萄酒等企业高管一起开了中国葡萄酒数字研究院成立预备会议，各方达成高度共识：虽然去年是葡萄酒行业最艰难的一年，其体量、盈利能力和白酒行业、啤酒行业距离有点远，甚至连黄酒行业都超越了葡萄酒，但葡萄酒有机遇，因为数字化时代已经到来。中国轻工业联合会会长张崇和、中国酒业协会执行理事长王琦、中国轻工业联合会秘书长杜同和、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健、中粮长城葡萄酒有限公司副总经理刘鑫、威龙葡萄酒股份有限公司监事会主席焦复润、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司销售公司总经理刘军、新疆中信国安葡萄酿酒有限公司董事长苏斌、贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司董事长司徒达军、总经理范雪梅、腾讯智慧零售商务总经理李修然共同出席了成立仪式。



中国葡萄酒数字化研究院的成立，在提升国产葡萄酒在消费者心目中的影响力的同时，也可以让消费者享受到更快、更好、更便捷的数字化零售服务。作为行业的一员，张裕邀请其兄弟企业免费一起使用区块链平台，推动更多中国葡萄酒产品实现防伪和溯源功能，让更多的消费者信赖中国葡萄酒、爱上中国葡萄酒。2020年10月10日，中国酒业协会给予张裕《关于建设和运营中国葡萄酒国家馆的批复》：中国葡萄酒国家馆由中国酒业协会牵头作为主办单位，张裕作为承办单位负责具体建设和运营工作。同时，通过大数据指导中国葡萄酒的感官设计、包装研发、广告营销、市场推广、消费习惯培养及葡萄酒文化推广工作，研究院定期发布的相关数据报告将成为行业发展的风向标，让中国葡萄酒因数字化加持，以更高的效率加快发展，提升在全球的影响力。如何在这个时代能够快速迎头地赶上，中国葡萄酒数字化研究院应运而生

淀粉糊化性质受直链淀粉含量、脂类物质含量以及支链淀粉侧链长度的影响，直链淀粉和脂类会抑制淀粉颗粒膨胀并维持淀粉颗粒的完整性，随着灭酶温度上升，脂质与蛋白质之间结合力减弱，脂类转向与淀粉结合，油脂会渗透到淀粉分子内部并与其中的直链淀粉分子形成复合物，而这种复合物会显著降低淀粉颗粒的膨胀性，从而使青稞全粉的峰值黏度、谷黏度和最终黏度有所提高。因此，微波灭酶的最佳参数为中高火处理3min。一是成立独立的食品安全风险评估机构，改变目前有可能出现安全风险才进行风险评估的方式，开展经常性的食品安全风险评估。

声明：本文所用图片、文字来源《中国管理信息化》，版权归原作者所有。其主要做法是：一是通过条码、特有的ID标签、互联网等IT技术建立起一一对应的可追溯标识，先试验示范然后再逐步推广。为了突出法律规定中体现的食品安全全程监管的理念，日本充分学习借鉴国际上食品安全全过程质量控制的经验，建立了从农田到餐桌的食品安全全程可追溯质量保证体系。另一种是自愿召回，召回主体是问题食品的生产企业。

食品安全保障制度的特点特征：（1）严格的责任追究体系有助于强化各责任主体的责任意识。(1）食品安全多主体协同监管机制。



（3）通过食品安全教育提高全社会的食品安全意识，形成全社会关注食品安全的氛围。《食品卫生法》和《食品安全基本法》是日本食品安全监管制度的核心法律。二是强化并拓展国务院食品安全委员会的职能，作为我国最高层次的食品安全协调机构，其食品安全监管的职能需要进一步加强。(2）食品安全可追溯机制。

为此，我国应借鉴日本的成功经验，一是从法律层面规定食品安全可追溯制度的实施路径，使得制度具有法律依据，确保食品安全可追溯系统的建设逐步推进。消费者在发现不合时宜的标准或条例时，也有权向规制部门进行情况反馈，达到共同完善日本食品安全标准体系的目的。食品安全委员会是在内阁府设置的独立机构，负责食品安全风险评估。食品安全风险沟通机制注重企业、媒体、专家和消费者等多主体的双向互动，其内容涉及三个方面，一是强化对食品企业的风险沟通，加强多主体的沟通、协调与合作。

以这两部法律为基础，日本出台了系列配套法规。通过食品安全溯源制度，使各利益相关者能及时了解和掌握食品供应链各环节的动态信息，从而有效地发挥各自的食品安全监管职能。



我国现阶段的食品安全追溯系统建设缺乏强制性的规定，没有建立完善的食品安全追溯系统，当食品安全事故发生后，难以快速找到源头。农林水产省下设消费安全局，负责制定农产品的产品标准及生产阶段的风险规制，负责生鲜农产品生产和初加工阶段的安全监管和农产品的质量安全调查。

（3）食品安全委员会负责食品安全进行风险评估，与负责食品安全规制的相关机构相互独立，能有效地对食品风险管理规制者进行监督。2 日本食品安全监管体系的具体分析为了全面分析日本的食品安全监管体系，下面从法律法规、监管主体、标准体系、监管机制和保障制度五个维度对日本的食品安全监管体系进行全面分析。消费者厅使消费者真正参与食品安全监管，以维护消费者的正当权益。日本食品安全监管主体的特点特征：（1）设立了负责分析评估食品安全风险、宏观调控的食品安全委员会。如果食品安全出现问题，通过相关编码就能在食品安全追溯系统中对各个环节进行排查，从而追溯到出现问题的源头。（1）农业立法：《农药取缔法》和《肥料取缔法》，明确了农药和化肥的使用标准，规范了农药、化肥等农业生产资料的使用。

三是加强食品生产、加工、运输、仓储、销售各环节食品安全监管的法律法规建设，确保全程监管有法可依。该机制的前提是建立食品安全风险从评估、管理再到风险交流的三重机制。

四是加大对食品安全事故的处置力度，设置严厉的食品安全惩罚措施，保证食品安全责任与危害性相匹配。为充分发挥各方作用，日本构建了食品安全多主体协同监管机制。

3.3 实施食品安全全程可追溯制度日本自2002年选择蔬菜、水果、大米、鸡肉、牡蛎、水产加工品、果汁等7类食品进行可追溯系统试验示范后，经过不到10年的建设，取得了良好效果，现已在整个食品行业对所有食品实行可追溯制度。日本国民的食品安全意识比较强，能积极主动参与食品安全的监管。

一旦监管当局发现食品安全存在相关风险，将会在对问题食品进行评估和核查之后，第一时间对相关产品进行召回并销毁，以将风险和危害降到最低程度。中央政府的食品安全机构包括农林水产省、厚生劳动省、食品安全委员会以及消费者厅，前两者为食品安全规制部门。为此，《食品安全基本法》在第19条中，增加了食品安全教育培训制度，要求各级政府将食品安全教育法制化，对包括生产者、经营者、消费者、监督者和从业人员等在内的参与者进行相关培训，强化其食品安全意识，确保所有主体能够各司其职，最大力度地发挥其监管职能。3.1 规范和完善食品安全法律法规体系《食品安全法》是我国食品安全领域的最高法律，自发布以来经过多次修订，已日趋完善。

其在对食品生产环节的全过程法律法规解读的基础上，制定了实用性强的食品安全标准。在日本如果出现食品安全方面的问题，食品生产企业将受到致命打击，日本因食品安全事件曝光而倒闭的企业很多，且企业对其引起的后果存在无限连带责任，相关责任人员也将受到惩处。

三是建立食品安全风险交流平台，加强食品安全监管部门、行业协会、消费者和媒体之间的风险沟通和交流，重视公众食品安全风险素养的培养，发挥媒体在食品安全风险监测和评估中的作用。《转基因食品检验法》和《转基因食品标识法》对日本进口的转基因农药和食品的质量检验及其标识方法分别进行了明确规定。

二是由消费者厅监督食品安全规制部门，并在监管部门、食品生产经营者、消费者之间建立食品安全信息沟通和风险交流机制。3.2 构建多中心协同治理模式监管主体是食品安全监管的主要执行机构，现阶段我国食品安全监管主体主要是中央和各级地方政府的食品安全监管部门，监管范围及监管力度受到了很大限制。

企业作为生产和经营者应严格遵循相关安全制度，做到信息公开化，提高企业社会责任感及自我要求，从生产环节控制风险的发生。身为食品安全的直接受益者，消费者是食品安全规制主体之一，通过多种诉求渠道，表达自己的意见。地方政府不具有立法权，其职能是根据国家的食品安全标准和相关监管规定，对辖区内的食品安全进行监管。另外，为了应对各种新型情况，食品安全委员会可以通过对风险分析和评估，对规制机构提出标准更新的要求。

二是建立全国统一的食品可追溯系统操作方针，规定不同产品可追溯系统的基本要求，制订不同产品生产、加工、流通不同阶段的操作指南。2.1 法律法规1947年制定的《食品卫生法》是日本食品领域最重要的法律，经过若干次修订，其内容日趋丰富，但《食品卫生法》主要从卫生角度对食品生产过程进行监管，以确保食品安全，但涉及的范围还是不够全面。

日本的食品召回有两种模式，一种是强制召回，属于国家行政权力，召回主体是食品安全委员会，但厚生劳动省对进口食品召回应给予配合。行业协会是非政府组织的一种形式，其职责是在政府制定规制政策的基础上提升相关规制水平，并充当政府与消费者之间的桥梁。

我国应积极借鉴日本等发达国家在食品安全监管方面的成功经验，结合现阶段的实际情况，完善我国的食品安全监管体系，提高食品安全监管的效果和效率。(3）公众参与监管的制度设计。